Marquise al Cioccolato (2)

Procedimento:

Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in una pentola, aggiungete il rum se piace, fate sciogliere a fuoco basso.

Ammorbidite il burro lavorandolo a lungo, unitelo al cioccolato fuso.

Mescolate energicamente per rendere il composto leggero.

Incorporatevi i tuorli uno alla volta.

Unite la buccia d'arancia candita a pezzetti e lo zucchero a velo.

Montate gli albumi a neve soda e incorporateli alla crema.

Versate in uno stampo bagnato con acqua ghiacciata e mettete in frigorifero 24 ore.

Sformate, servite con una salsa all'arancia.