Marmellata di Carote (2)

Procedimento:

Raschiare le carote e tagliarle a pezzetti.

Cuocerle in poca acqua e scolarle quando saranno tenere.

Sciogliere lo zucchero in 200 g della loro acqua di cottura.

Passarle, mescolarle allo sciroppo e porle sul fuoco.

Cuocere, a fuoco dolce, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata si presenterà densa e si staccherà a fatica dal mestolo.

Farla raffreddare, mescolarvi il succo di limone e versare nei vasi.