Mandorlini

Procedimento:

Le dosi sono per 48 biscottini.

Frullate le mandorle insieme allo zucchero semolato.

quando saranno ridotte in polvere mettetele in una ciotola, unitevi il germe di grano, la farina bianca setacciata, la vaniglina e un pizzico di sale.

Mescolate bene, fate la fontana e ponetevi al centro il burro ammorbidito ed a pezzetti, i tuorli e il latte, impastando alla perfezione.

Con la pasta ottenuta.

che sarà risultata piuttosto consistente, formate 48 biscottini aventi la forma di una oliva e mano a mano che sono pronti sistemateli su una placca imburrata e infarinata.

Passateli in forno già caldo a 190 gradi per circa 12 minuti.

quindi staccateli con una paletta flessibile e lasciateli raffreddare su della carta bianca da cucina.