Mandorle Delle Tre Dame

Procedimento:

Grattugiate il cioccolato, macinate le mandorle e mettete in una ciotola.

unite lo zucchero, i tuorli, il caffè e poco rum, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Formate col composto delle palline grandi come una noce.

Versate tre cucchiai di acqua di rose su un piatto fondo e su un altro i granelli di cioccolato.

Passate le palline di mandorle prima nell'acqua di rose, poi nella granella di cioccolato.

Disponetele in pirottini di carta colorati metteteli su un piatto e servite.