Baccalà in Cassuola - Pesce - Baccalà Già Ammollato, Farina, Olio Per Friggere, Per La Salsa:, Pomodori Pelati Spezzettati, Olio D'Oliva, Aglio, Peperoncino, Olive Nere Snocciolate, Capperi Sotto Sale Sciacquati, Pinoli, Uvetta Sultanina Ammollata E Scolata, Prezzemolo Tritato, Sale (eventuale)

Baccalà in Cassuola

Ingredienti
800 G di Baccalà Già Ammollato
Farina
Olio Per Friggere
Per La Salsa:
500 G di Pomodori Pelati Spezzettati
4 Cucchiai di Olio D'Oliva
1 Spicchio di Aglio
1 Pezzetto di Peperoncino
100 G di Olive Nere Snocciolate
1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Sciacquati
50 G di Pinoli
50 G di Uvetta Sultanina Ammollata E Scolata
Prezzemolo Tritato
Sale (eventuale)

Procedimento:

In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti.

Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante.

Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo.

lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso.

Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.



-Note Luogo: Campania.
CucinAmore