Maiale Del Ghiottone

Procedimento:

In una casseruola di cui l'arista non occupi più di 2/3 della capacità, porre a freddo la carne, i pomodori spezzettati, il prezzemolo tritato, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Cuocere a fiamma moderata rivoltando di tanto in tanto per 30 minuti circa.

se necessita aggiungere un mestolo d'acqua.

Al momento di servire inserire nel fondo di cottura i capperi e le olive.