Maiale con Purea di Mele

Ingredienti

500 G di Lonza Di Maiale

300 G di Funghi Porcini

1000 G di Mele Renette

1 Gambo di Sedano

1 di Carota

2 Spicchi di Aglio

1 1/2 Bicchiere di Vino Barolo

50 Cl di Brodo

Olio D'Oliva

Zucchero

Sale

Pepe

Procedimento:

Far rosolare il maiale in olio, aglio, carota e sedano.

Spruzzate la carne con mezzo bicchiere di Barolo e farla cuocere per un'ora a fuoco lento dopo averla coperta per metà di brodo, aggiungendo poi 300 g di funghi porcini rosolati in precedenza.

Al posto dei porcini freschi potrete usare quelli secchi.

Per il contorno, far bollire per 15 minuti 3 mele renette sbucciate e affettate, con un bicchiere di Barolo e un cucchiaio di zucchero.

Per ottenere un composto morbido, aiutatevi con una forchetta.

Servire il maiale affettato guarnito di funghi, bagnato dal sugo di cottura e naturalmente accompagnato dalla purea di mele.