Maiale al Latte Veneto

Procedimento:

Coprire la carne col vino bianco e farla marinare per 2 giorni.

Levarla dalla marinata, asciugarla e rosolarla nel burro, aggiustando di sale e pepe.

Unire salvia e rosmarino, coprire col latte e cuocere a fuoco lento a recipiente coperto.

A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e far addensare il sugo a fuoco vivo.

Tagliare a fette la carne e servire con il sugo filtrato a parte.