Maiale 'ndocca 'ndocca

Ingredienti

1000 G di Maiale Fresco (musetto, Cotiche,costine)

Alcuni Cucchiai di Aceto Di Vino

2 Foglie di Alloro

2 Spicchi di Aglio

1 di Peperoncino Piccante Senza Semi

1 Rametto di Rosmarino Legato Con Filo Incolore

Sale

Pane Casereccio Affettato

Procedimento:

Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.

Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino.

coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.

Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.

A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso.

Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.

-Note Luogo: Abruzzo. Luogo: Teramo.