Baccalà Alle Cipolle

Procedimento:

Ammollare nel latte il baccalà per 24 ore.

Nella padella di frittura con l'olio che fuma immergere i pezzi di baccalà infarinato.

Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti.

In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d'olio e farvi dorare e macerare lentamente le cipolle tagliate a fettine.

Porre in questa teglia le fette di baccalà fritte, aggiungere i pomodori pelati e a pezzi, salare e far cuocere per 30 minuti.