Baccalà alla Vicentina

Ingredienti

800 G di Stoccafisso Già Ammollato

200 G di Cipolla

50 G di Burro

4 di Filetti D'acciughe Dissalati

1 Manciata di Prezzemolo

1 Spicchio di Aglio

Poca di Farina Bianca

75 Cl di Latte

Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare.

Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce.

A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.

-Note Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza.