Baccalà alla Torcello

Procedimento:

Lavate il baccalà, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po' d'olio.

Poi unite un trito di mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso.

Togliete dal fuoco e tenete al caldo.

In un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l'aglio, l'olio, il rosmarino, la foglia d'alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato.

salate, pepate e proseguite la cottura per 25 minuti a fuoco moderato.

Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite.