Lombo di Lepre Arrosto

Procedimento:

Nel ventre della lepre inserite dei pezzi di lardo.

sistematela poi in un tegame con burro, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e lasciate dorare.

Quando sarà arrostita, bagnatela con vino bianco.

Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua.

Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli e le carote che avrete precedentemente lessato.