Limonia

Procedimento:

Ricetta medievale.

Per fare limonia soffriggi il pollo in lardo e cipolle.

Trita le mandorle, che siano già pelate, e poi stempera con lardo di maiale, e poi mettile a cucinare assieme al pollo con spezie.

e se non hai mandorle ispessisci il detto brodo con tuorli d'uovo, e quando sarà ora di servire mettici succo di limoni o di limoni amari.