Lesso di Manzo in Insalata

Ingredienti

500 G di Lesso Di Manzo Magro

2 di Uova Sode

2 Cucchiai di Capperi

1 di Cipollina Nuova

5 di Cetriolini Sott'aceto

Prezzemolo

1 Cucchiaino di Senape

Olio D'Oliva

Aceto Di Vino

1 Pizzico di Sale

1 Granellino di Pepe Verde

Procedimento:

Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato).

Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati.

aggiungete i capperi, i cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle sottili.

Condite con olio d'oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape.

Mescolate e lasciate insaporire per un'ora.

Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde.

Vini di accompagnamento: sebbene a base di carne rossa, è un piatto freddo che esige vini bianchi: Valcalepio Bianco DOC, Val D'Arbia DOC, Cirò Bianco DOC.