Lesso di Manzo in Carpione

Ingredienti

500 G di Manzo Lessato

2 Bicchieri di Aceto Di Vino

Vino Bianco

1 di Cipolla

Rosmarino

4 Foglie di Salvia

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Preparate la marinata calda soffriggendo nell'olio la cipolla tagliata a fettine e appena diventa leggermente dorata aggiungete un po' d'aceto, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale.

Lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a quando l'aceto sarà evaporato.

Versate allora un bicchiere di vino allungato con un po' d'acqua e cuocete per alcuni minuti.

Spegnete e versate la marinata calda sul lesso a pezzetti.

Lasciate macerare la preparazione al fresco per molte ore.

Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese 'Spumante' DOC, Prosecco Di Conegliano 'Spumante' DOC, Verdicchio Di Matelica 'Spumante' DOC.