Lepre in Salmė alla Panna
Ingredienti
1 di Lepre Di 2000 G
150 G di Burro
1 1/2 di Confezioni Di Panna Liquida
Vino
1 di Cipolla
3 di Carote
Sedano
Salvia
Prezzemolo
Rosmarino
Timo
Pinoli
Sale
Pepe
Procedimento:
Preparate la lepre per la cottura spellata, svuotata e pulita.
mettetela in una terrina per 48 ore, a pezzi, con tutte le verdure tagliate e le erbe aromatiche, coperta di vino.
Fondete metā burro in una casseruola, mettetevi la lepre e versate ingredienti e liquido della marinata.
Salate bene e insaporite con pepe.
A metā cottura, dopo circa 1 ora, passate il fondo di cottura al setaccio, rimettete i pezzi di lepre nella casseruola con il resto del burro, unite la salsa e fate cuocere ancora 20 minuti prima di servire la lepre, unite la panna e i pinoli a pezzetti.
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