Lepre in Salmė (2)

Ingredienti

1 di Lepre Da 1000 G

12 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

6 Spicchi di Aglio

1 Foglia di Alloro

1 Rametto di Timo

1 di Peperone Tritato

3 Spicchi di Aglio

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Paprica

Fegato Della Lepre

Aceto Di Vino

Procedimento:

Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante.

Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d'aglio affettati, 1 foglia d'alloro e 1 rametto di timo.

In una padella scaldare 6 cucchiai d'olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata.

Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d'aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto.

-Note Luogo: Spagna.