Lepre in Dolceforte

Ingredienti

1 di Lepre

300 G di Pomodori Pelati

100 G di Olio D'Oliva

50 Cl di Brodo

2 Cucchiai di Aceto Di Vino

Sale

Vino Rosso

Aglio

Rosmarino

2 di Cipolle

Carote

Alcune Coste di Sedano

Basilico

Prezzemolo

Alloro

Salvia

2 di Cavallucci

Pinoli

Scorze D'arancia Candite

Scorze Di Cedro Candite

Uvetta Sultanina

1 Cucchiaio di Zucchero

Procedimento:

In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio.

A parte soffriggere in olio un trito degli aromi.

unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino.

unire i pelati.

cuocere poco a poco col brodo.

In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua.

unire 2 cucchiai di aceto.

Versare sulla lepre e far insaporire.