Lepre Arrosto alla Maniera Artusi

Ingredienti

1 di Leprotto Ben Frollato

Alcune Fettine di Lardo Di Schiena (più Magro)

1 Rametto di Rosmarino

Burro

Sale

Procedimento:

Salare il leprotto all'esterno, steccarlo con le fettine di lardo e un rametto di rosmarino ed avvolgerlo in un foglio di carta oleata imburrata sul lato che lo avvolge.

Far cuocere in forno a 200 gradi per il tempo necessario (circa 45 minuti).

Togliere la carta e farlo colorire dopo averlo spennellato con burro utilizzando un rametto di rosmarino.