Lepre alla Cacciatora (3)

Procedimento:

Lavare con vino comune la lepre tagliata in 8 pezzi.

disporli in una ciotola con gli aromi legati a mazzetto e coprire col sagrantino.

Marinare 2 giorni.

Scolare la carne.

farla asciugare senza grassi in un coccio per 15 minuti.

unire aglio e olio.

rosolare a fuoco medio e unire gli aromi.

Unire la marinata filtrata, salare e cuocere per circa 105 minuti.

Il sugo deve addensarsi ma non asciugare.