Lepre All'arrabbiata

Ingredienti

1 di Lepre

2 di Peperoncini Piccanti

2 Gambi di Sedano

1 di Cipolla

1 di Carota

1 di Aglio

1/2 Bicchiere di Aceto Balsamico

100 Cl di Vino Rosso

2 Foglie di Alloro

2 Cucchiai di Strutto

1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino.

Mettere poi il tutto in un recipiente di cottura aggiungendo i grassi, e lasciare cuocere a fuoco lento.

A cottura ultimata disporre i pezzi di carni su di un piatto di portata, ricoprendoli con quanto resta dell'infusione passata al passatutto.