Lemon Curd

Procedimento:

In una casseruola di acciaio raccogliere il succo di limoni, la scorza grattugiata di uno di questi, lo zucchero e il burro.

Nel frattempo sbattere le uova e filtrarle con un colino fitto per togliere i filamenti bianchi dell'albume.

farle cadere nella casseruola.

Mescolare in continuazione, lasciare addensare senza mai fare bollire.

Quando la crema sarà ispessita e liscia, versarla nei barattoli e chiuderli subito dopo aver pulito i bordi.

Tenerli capovolti per qualche minuto così si sterilizzano.

Si conserva al fresco e al buio per un paio di mesi al max.

è buona sulle fette biscottate o per farcire torte (pan di spagna, torta allo yogurth, ecc.

).