Kaiserschmarren (2)

Procedimento:

Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido.

Unitevi infine le chiare d'uovo montate a neve fermissima.

In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata.

Distribuite l'uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere.

Con l'aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.

Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo.

Si tratta di un dolce di cui l'imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo.

Si può servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi.

In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.