Involtini Multicolore

Procedimento:

Lavate i peperoni, passateli in forno caldo per eliminare facilmente la pellicina (toglieteli quando iniziano ad afflosciarsi).

Pulite i fagiolini, lessateli al dente in acqua salata.

Pulite i peperoni, divideteli in pezzetti.

Battete le fette di tacchino, ricopritele con il prosciutto, i fagiolini, 2 pezzetti di peperone ognuna, una foglia di basilico, sale e pepe.

Arrotolate gli involtini su se stessi e legateli con filo bianco, quindi fateli dorare con 2 cucchiai di olio e l'aglio, portateli a cottura con l'acqua o il brodo, aggiunti poco alla volta.

Nei frattempo rosolate nell'olio la zucchina e il peperone rimasto.