Involtini di Petto di Pello

Procedimento:

Battere leggermente con lo spianacarne il petto di pollo.

Tagliare a dadini sia la mortadella che l'insalata e distribuire sulla carne.

Non aggiungere sale perché la mortadella già ne contiene a sufficienza.

Arrotolare accuratamente e passare gli involtini nella farina.

Ungere con poco olio d'oliva una padella antiaderente e, quando è calda, adagiarvi gli involtini .

Farli rosolare da ogni parte a fuoco moderato, rigirandoli delicatamente per non farli aprire.

Quando sono dorati, versare nella padella mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare.

Salare leggermente e servire ben caldi.

Si possono accompagnare con un contorno di zucchine e carote cotte a vapore e condite con olio, sale e limone.