Involtini di Pesce San Pietro al Forno

Ingredienti

600 G di Filetti Di Pesce San Pietro

50 G di Pinoli

2 di Acciuga

50 G di Formaggio Grattugiato

1 Spicchio di Aglio

Timo

Rosmarino

1 Ciuffetto di Prezzemolo

2 Cucchiai di Pangrattato

1 di Limone

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e fatevi sciogliere le acciughe.

Cospargetele con due cucchiai di pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati, i pinoli, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Amalgamate il tutto aggiungendo, se necessario, un filo d'olio.

Salate e pepate i filetti di pesce, farciteli con il composto, arrotolateli su se stessi, fermateli con uno stecchino e disponeteli in una pirofila spennellata d'olio.

Aggiungete le erbe aromatiche tritate, spruzzate il succo del limone filtrato al colino e cuocete in forno a 180 gradi per circa un quarto d'ora.

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.