Involtini di Maiale Alle Albicocche

Procedimento:

Ammorbidite le albicocche in acqua tiepida.

Tagliate la pancetta a striscioline.

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con il burro e rosolatevi le fettine.

Toglietele e tenetele da parte.

Nello stesso recipiente mettete la pancetta e le albicocche strizzate e tritate.

Mescolate, salate.

Suddividete il composto sulle fettine, arrotolatele.

Ponete gli involtini nel tegame, spruzzate un bicchierino di brandy e fate evaporare.

Servite.

Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Nero DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino DOC.