Involtini di Carne (2)

Ingredienti

Per La Pasta:

150 G di Burro

4 di Uovo

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

150 G di Yogurth

1 Cucchiaino di Bicarbonato Di Sodio

1 Cucchiaino di Sale

Farina

Per Il Ripieno:

250 G di Carne Di Manzo Macinata

3 di Cipolle Medie Tritate

Procedimento:

Mescolare al burro 3 uova, l'olio, il bicarbonato, il sale, lo yogurth e tanta farina quanto basta per ottenere la consistenza ? dicono i turchi ? di 'un lobo d'orecchio'.

lavorare la pasta stendendola e ristendendola alcune volte e metterla per 2 ore nel freezer.

Poi tagliarla, sgelarla, farne una sfoglia e tagliarla a quadrotti ? una quarantina ? ripassandoli poi col rullo per farne dei rettangoli.

In ciascuno dei quali mettere un cucchiaino di carne preventivamente amalgamata a burro e cipolla, e chiudere a pressione come un raviolo.

Metterli in forno su una teglia imburrata pennellandoli d'uovo e farli dorare.

-Note Luogo: Turchia.