Involtini Alle Olive (2)

Procedimento:

Appiattire col batticarne le fettine di vitello.

Preparare un impasto con il burro, l'acciuga lavata e spezzettata, il fegato tritato e la bacca di ginepro schiacciata.

Distribuire l'impasto sulle fettine di vitello e formare degli involtini.

Rosolarli a fuoco vivo in olio, salare, pepare e unire qualche cucchiaio di acqua calda.

Verso la fine della cottura aggiungere le olive snocciolate e tritate, lasciar insaporire e servire ben caldi.