Insalata Tiepida di Quaglie

Ingredienti

2 di Quaglie Pronte Per La Cottura

Sale

Pepe Bianco

2 Rametti di Timo

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo

80 G di Foglie Di Portulaca

1 Piccolo Cuore di Insalata Riccia

8 di Pomodorini Ciliegia

Per La Vinaigrette:

2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco

1/2 Cucchiaino di Senape Piccante

Sale

Alcuni Grani di Pepe Rosa

1 Cucchiaio di Cipollotti Tritati

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 di Peperoncino

Procedimento:

Cospargete le quaglie con sale e pepe e inserite nella cavità addominale un rametto di timo.

Fate scaldare l'olio in un tegame e rosolatevi le quaglie a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno dorate in modo uniforme.

Cospargetele con i semi di sesamo e passatele in forno (200 gradi) per 20-25 minuti.

Nel frattempo lavate e asciugate l'insalata e i pomodorini, quindi tagliate questi a metà.

Quando le quaglie sono pronte, lasciatele intiepidire leggermente, poi dividetele in quarti e mettetele in quattro piatti individuali, insieme all'insalata e ai pomodorini.

In una ciotolina mescolate tutti gli ingredienti per la vinaigrette, quindi versatela sulla carne e sulla verdura e servite.