Insalata Pollo e Agrumi

Ingredienti

600 G di Petto di Pollo

1 di Carota

1 Costa di Sedano

1 di Cipolla Piccola

150 G di Insalata Mista (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Lattughino, Crescione, Insalata Cicorino)

1 di Pompelmo Rosa

1 di Arancia

1 di Cipollotto

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete in un pentolino la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano lavata.

Unite un cucchiaino di sale e circa un litro di acqua.

Portate a ebollizione e tuffatevi il petto di pollo intero.

Lasciate cuocere a fuoco basso per 45 minuti quindi fate raffreddare.

Lavate e asciugate le insalate e disponetele in un piatto di portata.

Sbucciate l'arancia e il pompelmo.

Distribuite gli spicchi sull'insalata.

Mescolate il succo degli agrumi con l'olio, il sale e il pepe.

Tagliate il pollo a pezzetti e distribuitelo sull'insalata.

Guarnite con le fette di cipollotto, condite il tutto con la salsa.