Insalata di Trota al Cetriolo

Procedimento:

Dividete ogni filetto di trota in due e lessateli in acqua salata per tre minuti.

Sgocciolateli e teneteli da parte.

Sbucciate, e tagliate a rondelle il cetriolo.

Affettate i pomodori.

In una ciotola mescolate l'olio con l'aceto, lo scalogno, lo spicchio d'aglio tritato, salate e pepate.

Emulsionate la salsa, versatene metà sul piatto da portata, tenete in frigo un'ora.

Quindi distribuite sul fondo i pomodori e il cetriolo.

sopra mettete i filetti di trota, cospargete con un po' di basilico e erba cipollina tritati.

condite con la vinaigrette e servite.