Insalata di Spinaci e Capesante
Procedimento:
Aprite le capesante, pulitele e lavatele.
Mettetele in un tegamino con un po' d'olio.
Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura.
Salate e pepate.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metą.
Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i gambi e le foglie pił dure.
Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini.
Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti.
In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe.
Condite l'insalata e mescolate.
Aggiungete le capesante e servite.
Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto ?Classico? DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

Lavare le insalatine e centrifugarle; disporle nella...
Affettare i ravanelli con le loro foglie pił tenere,...