Astice con Salsa di Peperoni Gialli

Ingredienti

300 G di Polpa Di Astice Bollita

250 G di Salicornia O Asparagi Selvatici

50 Cl di Acqua

12 Cl di Vino Bianco

1 Cucchiaio di Succo Di Limone

2 Cucchiai di Peperone Rosso A Dadini

Cerfoglio

Sale

Per La Salsa:

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 Cucchiai di Scalogno Tritato

2 Cucchiai di Panna

1/2 Spicchio di Aglio Tritato

1 di Peperone Giallo Grande

12 Cl di Brodo Di Pollo

Sale

Procedimento:

Mondate accuratamente la salicornia: dovete ottenere almeno 150 g di insalata pulita.

Mescolate in una pentola l'acqua, il vino, il succo di limone e il sale, portate il tutto ad ebollizione e fatevi cuocere la salicornia per 3-4 minuti circa, quindi scolatela e fatela raffreddare.

Rosolate lo scalogno e l'aglio in una padella con l'olio d'oliva, aggiungete il peperone giallo, pulito e tagliato a dadini, salate e versate il brodo di pollo.

Fate bollire per 15 minuti, togliete dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione, passate la purea ottenuta attraverso un setaccio e lasciatela raffreddare.

Tagliate a fette la polpa dell'astice e disponetela, con la salicornia, in quattro piatti individuali.

Incorporate la panna alla purea di peperone, ponete in ciascun piatto un poco della salsa ottenuta, guarnite con i dadini di peperone rosso e il cerfoglio e servite.