Insalata di Sogliola

Ingredienti

2 di Sogliole Sfilettate A Striscioline

2 di Funghi Porcini

Insalata Soncino

1 Cuore di Insalata Lattuga

1 di Tuorlo D'uovo Sodo

1 Cucchiaio di Olio Di Nocciola (o Olio D'oliva)

1 di Limone

Senape

Sale

Pepe

Procedimento:

Frullare tuorlo, senape, sale e pepe a piacere, succo di limone e 1 cucchiaio d'olio.

Scottare le striscioline di sogliola in acqua bollente salata e pepata.

Disporre nei singoli piatti le foglie di soncino e di lattuga lavate, i funghi tagliati a fettine e unire le striscioline di sogliola.

Irrorare con la salsa e servire tiepido.