Insalata di Riso con Pollo Lesso

Ingredienti

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Cipolla Tritata

1 Spicchio di Aglio Tritato

100 G di Riso A Chicchi Lunghi

50 Cl di Brodo Di Pollo Chiaro

Sale

Pepe Bianco

Alcuni Stigmi di Zafferano

250 G di Pollo Lesso Disossato E Senza Pelle

150 G di Asparagi Verdi Bolliti

50 G di Sedano

150 G di Funghi Coltivati

Per Il Condimento:

50 G di Maionese

50 G di Panna

1 Cucchiaio di Salsa Di Soia Chiara

Sale

Pepe Bianco

2 Cucchiai di Brodo Di Pollo

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Procedimento:

Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, unite l'aglio e la cipolla tritati e fateli soffriggere a fuoco dolce per 3-4 minuti.

Unite il riso, lasciatelo rosolare per alcuni istanti, quindi versate il brodo, insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e lo zafferano.

Cuocete il riso piuttosto al dente, poi toglietelo dal fuoco, ponetelo in un piatto di portata fondo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo tagliate a tocchetti la carne di pollo, gli asparagi, il sedano e i funghi ben puliti, infine mescolate tutto al riso ormai freddo.

Riunite in una ciotolina gli ingredienti elencati per il condimento, mescolateli con cura in modo da ottenere una salsetta omogenea e versatela sull'insalata.

Mescolate e servite.