Insalata di Razza con Mandorle e Noci

Ingredienti

500 G di Razza Pulita E Privata Della Pelle

1 Mazzetto di Crescione

250 G di Noci Fresche

150 G di Mandorle

Per Lessare La Razza:

Acqua Salata

5 Cl di Aceto Aromatico

Per L'agresto:

100 G di Olio D'Oliva

50 G di Succo Di Limone

6 Foglie di Menta Tritata

1 Spicchio di Aglio

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico.

Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato.

Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle.

Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite.