Insalata di Razza
Ingredienti
120 G di Razza
1 Pezzetto di Cipolla
Prezzemolo
1 Foglia di Alloro
2 Cucchiai di Aceto Aromatico
100 G di Zucchine
200 G di Pomodori Maturi
Erba Cipollina
1 Cucchiaio di Olio D'Oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.
Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle.
Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto.
Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa.
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