Insalata di Polipo e Verdure

Ingredienti

6 di Polipi Piccoli

6 di Zucchine

6 di Carote Piccole

200 G di Fagiolini

200 G di Barbe Di Frate

2 di Limoni (succo)

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.

Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri.

Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.

Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi.

Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.