Insalata di Piccioni con Canditi e Aceto Balsamico

Ingredienti

4 di Piccioni

40 G di Olio D'oliva Extra-vergine

150 G di Sedano

150 G di Carote

2 di Scalogni

16 di Fagiolini

2 di Pomodori Spellati Privi Di Semi

20 G di Aceto Balsamico

80 G di Canditi Misti

Procedimento:

Tornisci le verdure e cuocile a vapore.

Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente.

Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l'aceto balsamico.

Irrora il tutto con l'olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.