Insalata di Pesce e Funghi

Ingredienti

2 di Sogliole

150 G di Filetto Di Trota Salmonata

Sale

Pepe

50 G di Julienne Di Carota

120 G di Funghi Coltivati

80 G di Insalata Soncino

Per La Salsa:

2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco

1 Cucchiaino di Succo Di Limone

1/2 Cucchiaino di Senape Piccante

Sale

Pepe

5 Cucchiai di Olio D'Oliva

Procedimento:

Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata.

Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare.

Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente.

Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare.

Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci.

Mescolate in una ciotola l'aceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite l'olio, versate la salsetta ottenuta sull'insalata e servite.