Insalata di Peperoni e Carne di Cervo

Ingredienti

400 G di Controgirello Di Cervo Già Cotto

1 di Peperone Rosso

1 di Peperone Verde

1 di Peperone Giallo

2 di Cipolle Piccole

2 di Cetrioli Sott'aceto

Per La Vinaigrette:

3 Cl di Aceto Di Vino Rosso

Sale

Pepe Bianco

2 Cucchiai di Acqua

8 Cl di Olio D'Oliva

Procedimento:

Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.

Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.

Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch'essi a dadini.

Mescolate in una ciotola l'aceto rosso, l'acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l'olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.

Mettete i rotolini di carne e le verdure in un'insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.