Insalata di Magatello e Melanzane

Ingredienti

200 G di Magatello Di Vitello

1 di Melanzana

50 G di Formaggio Scamorza

100 G di Spinaci

1 Bicchierino di Brandy

Alloro

Bacche Di Ginepro

Mandorle

Olio D'oliva Extra-vergine

Procedimento:

Scaloppare la carne a fettine.

mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti.

Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle.

Comporre l'insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.