Insalata al Salmone e Perline

Ingredienti

150 G di Salmone Affumicato

1 di Insalata Cicorino

2 Cespi di Insalata Novella

Insalata Belga Riccia (indivia Riccia)

1 Pizzico di Aneto

Ravanelli

60 G di Ricotta

1 di Cipollotto

1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato

Limone

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Mondate e lavate le insalate.

Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera.

Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline.

Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata.

Mescolate bene.

In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato.

Formate delle palline e distribuitele sull'insalata.

Servite subito.

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.