Huanchinango a La Veracruzana

Ingredienti

6 di Filetti Di Dentice

Sale

Pepe

3 di Lime (succo)

1 Tazza di Farina

150 G di Olio D'Oliva

3 Spicchi di Aglio

1/2 di Cipolla Tagliata Ad Anelli

3 di Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline

3 Foglie di Alloro

1 Pizzico di Timo In Polvere

6 di Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati

4 Tazze di Brodo Di Pesce

1/2 Tazza di Olive Verdi

6 di Peperoncini Sott'aceto

Tortillas

Procedimento:

Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe.

metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime.

Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito.

Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi.

Scolarli e conservare l'olio di cottura.

In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato.

Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione.

Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti.

Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.

-Note Luogo: Messico.