Hamburger al Burro

Ingredienti

600 G di Carne Di Vitello Magra

1 di Panino

1 di Uovo Intero

10 Cl di Panna

Sale

Noce Moscata

1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato

40 G di Strutto Di Burro

30 G di Burro

10 Cl di Fondo Marrone

Procedimento:

Macinate il panino, dopo averlo lasciato a mollo in acqua e spremuto, insieme con la carne di vitello, aggiungete l'uovo, la panna montata, il sale, un po' di noce moscata e il prezzemolo, amalgamate bene, ricavate dall'impasto 4 o 5 polpettoni e fateli friggere lentamente da ambo le parti nello strutto di burro in modo da farli dorare bene.

Aggiungete al liquido della frittura residuo il fondo, cuocete a fuoco debole, montate con il burro freddo e scolate.

Quando è l'ora di servire, versate sugli hamburger il sugo così ottenuto.