Grossa Polpetta di Manzo
Procedimento:
Lavare il prezzemolo, la carota ed il sedano e tritarli finemente con il prosciutto.
mettere il composto in una ciotola e aggiungervi il parmigiano, le uova ed il latte.
salare e pepare.
Avvolgere il composto in un foglio di carta stagnola messo doppio, arrotolare a forma di grosso salame, legare tutt'attorno con dello spago.
Inserire il tutto a freddo in una casseruola, unirvi il vino bianco e mezzo litro di acqua circa.
Porre la casseruola sul fuoco ed al momento in cui l'acqua andrà in ebollizione, chiudere con il coperchio.
Lasciare cuocere per un'ora circa.
spegnere la fiamma e lasciare raffreddare a casseruola chiusa.
Servire freddo tagliato a fette.
Le uova vanno fatte bollire: ne utilizzerete solo i...
Lavare e snocciolare le albicocche. Passarle al setaccio...