Crocchette di Fondi di Carciofo

Procedimento:

Tagliare a dadini i fondi di carciofo.

metterli in acqua acidulata.

Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti.

Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte.

Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia.

Far raffreddare.

Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.