Anatra alla Favorita

Ingredienti

1 di Anatra Di 1200 G

5 Spicchi di Aglio

2 Foglie di Alloro

Olive Nere Snocciolate

2 Cucchiai di Rosmarino Tritato

30 G di Olio D'oliva Extra-vergine

2 Bicchieri di Vino Bianco

Sale

Procedimento:

Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile.

Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio.

Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti.

Salare ed bagnare con il vino bianco.

Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento.

Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura.

Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni.

Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.